ATSCAF du Tarn

Compte rendu OENOLOGIE du 27/03/2019

BEAUJOLAIS, Domaine Durdilly rouge 2017, robe rubis reflets pourpres, disque fin, larmes fines; nez frais de fruits rouges acidulés, simple mais franc, bouche vive, souple et légère, notes de bonbon anglais en finale; A boire apéro, raclette etc... 6.80€. Servir 14°C.

FLEURIE, Domaine des Fonds 2014, robe rouge pourpre reflets carmins, disque fin, larmes coulantes, nez de fleurs séchées et de fruits rouges, kirsch après aération, épices et sous bois, bonne évolution, fin et harmonieux, aérien en bouche, texture souple et satinée, équilibré et fondu, style féminin et délicat, belle bouteille. A boire charcuterie fine, volaille aux champignons...fromages à croûte fleurie. 12€. Servir 15°C.

SAINT AMOUR, Domaine des Pins 2016, robe rouge cerise foncée reflets pourpres, disque fin, larmes coulantes, nez de fruits à noyau et d'épices, bouche souple et juteuse, soyeuse finale épicé. A boire débouché 1h avant minimum sur petit salé aux lentilles, fromage Neufchâtel ....11.90€. Servir 15°C.

BROUILLY, Domaine de la Tour Saint Lager 2017, robe noir violet reflets violacés, disque moyen, nez d'abricot, de fleurs et de griotte, intense, bouche sapide et séveuse, équilibré, tanins fins. A boire débouché 1h avant minimum ou à attendre 2022/2024, côte veau forestière, saltimboca de veau...11€. Servir 15°C.

MORGON, Domaine de la Tour des Bans 2017, robe grenat soutenu, arôme de kirsch et de fruit à noyau, bouche souple et charnue, gourmande d'un belle présence. A boire débouché 1h avant minimum ou à attendre 2022/2024, terrine, agneau ou fromages..Servir 15°C.

JULIENAS, Domaine Marronnier Rose " Les Mouilles " 2017, robe noir violet soutenue relets violacés, disque moyen, nez de pêche, de fleurs et de fruits, cassis, intense et harmonieux, bouche ample et veloutée, équilibré avec des tanins fins mais plus denses, belle longueur, pointe minérale. A boire débouché 1h avant minimum ou attendre 2022/2026, côte de boeuf, gigôt d'agneau de 7 heures, fromages affinés...10.70€. Servir 15-16°C.

MOULIN A VENT, Closerie de Thorins Vielles Vignes 2015, robe noir violet profonde reflets pourpres, nez distingué, notes de pain grillé, boîte à cigares, boisé raffiné, fruits noirs , bouche ample et charnue, dense, structuré par des tanins boisés fins, long, " un grand seigneur ". A boire débouché 1h avant minimum ou attendre 2025/2027 coq au vin, boeuf bourguignon, fromages époisses, munster.... 17.30€. Servir 16°-17°C.

Synthèse : vin de qualité à excellent, méconnu, superbe rapport-plaisir et large choix d'accord à toutes saisons. Vins de garde pour certains.