ATSCAF du Tarn

COMPTE RENDU OENOLOGIE DU 17/11/21

AOC GAILLAC ENCLOS DES ROZES BRUT :
le vin se pare d'une robe pale claire brillante, bulles fines assez persistante, le nez ouvert, floral  ( fleurs blanches ) fin développe des notes de fruits mûrs pomme, poire,
nuance fermentaire levure, pain toasté, la bouche est aérienne au fruité croquant.
Une bonne bouteille à 11.90€ ( LA CAVE ALBI ) en apéro, sur des feuilletés ou tarte fine aux pommes ! A boire à 6/8°C.
 
AOC CHAMPAGNE MAILLY GRAND CRU BLANC DE PINOT NOIR,
robe or claire brillante, cordon de bulles fines persistantes, le nez est ample et profond, notes de brioche, croissant chaud,
levure, fruits secs. Bouche à la texture onctueuse, structuré avec une belle tension, expressif et savoureux. Belle longueur !
Apéritif mais surtout repas avec un vol au vent de fruits de mer, ballottine de volaille sauce forestière, sole meunière et avec un Langres à T° C plus élevé.
Une superbe bouteille à 38.00€ ( LA CAVE ALBI ). A boire 8/10/12°C en fonction de l'accord.
 
AOC CHABLIS DOMAINE DE VAUROUX 2019
robe or clair reflets verts, disque moyen, nez épicé poivre blanc, minéral, pierre à fusil, fruits mûrs, droit et profond, complexe,
la bouche vive et étirée démontre l'énergie du terroir, long et iodé en finale.
Archétype d'un vin racé de Chablis à 16.90€. Excellent ,( LA CAVE ALBI ). A boire 10/12°C sur des Saint-Jacques, des ris de veau à la crème, Chaource fermier.
 
VIN DE FRANCE DOMAINE DE BRIN MAUZAC 2019,
 robe or clair reflets brillants de la densité, nez intense de fleur (tilleul), de fruits mûrs, arômes fermentaires et nuances minérales,
bouche sapide texture séveuse entre tension et gras , belle persistance aromatique du Mauzac, petits amers en finale
Une très bonne bouteille à 16.50€ ( LA CAVE ALBI ). 
 
RIJK'S PINOTAGE TOUCH OF OAK 2018 AFRIQUE DU SUD,
 à la robe rouge cerise foncée brillante, disque fin, nez intense de résineux, vanille, épicé, à l'aération se développe les arômes de fruits cerise burlat mûre,
 airelles, bouche généreuse, souple texture veloutée, corps charnu aux tanins suaves , élevage bien conduit, un Pinotage très sensuel !..servir à 16°/17)C sur un magret aux griottes,
sur une noisette de biche aux fruits rouges...
Une superbe bouteille pour bien voyager à 19.90€ ( LA CAVE ALBI ).
 
AOC COLLIOURE DOMAINE DE LA RECTORIE CÔTE MER 2020,
robe cerise noire profonde reflets violacés, riche, bouche gourmande et opulente griotte, prune, myrtille, cistes et senteurs de garrigue, corps charnu aux tanins enrobés finale réglissée,
vin à partager sur un steak de thon à la Catalane, côte de bœuf, gibiers ou mijotés...
Une bouteille savoureuse à 17.20€ ( LA CAVE ALBI ). A boire 15°/16°C.
 
AOC VDN BANYULS DOMAINE DE LA RECTORIE CÔTE MER 2018,
robe cerise noire profonde reflets violacés, nez fin et gourmand aux notes de griottes, figues, notes cacaotées, la bouche est suave, équilibrée, sensuelle aux tanins poudrés,
superbe éclat du fruit ! Le foie gras poêlé, le chocolat noir en dessert, la tarte aux myrtilles...
Une bonne bouteille à 16.50€ ( LA CAVE ALBI ). A boire 10°/12°C.