Séance du 01/06/2022 EPREUVE DU BLIND TEST

 

SANCERRE JOSEPH MELLOT CUVEE LA CHATELAINE 2021 BLANC SEC :

contrat rempli pour ce Sancerre doté d'une fraîcheur minérale qui d'une belle tension nous fait profiter de sa palette aromatique, pamplemousse, ananas, une touche florale, non dénué de texture, il s'allonge bien, d'une complexité moyenne, la finesse est au rendez-vous, signature d'un duo complémentaire terroir-cépage...prêt à boire, à servir sur des carpaccio de Saint Jacques aux agrumes, un saumon mariné, bref du frais, du salin tout en finesse...d'autres accords possibles...
19.95€ à La Cave Albi.

COLLIOURE PIC JOAN INSOLENCE 2021 BLANC SEC :

franc et frais, fruit croquant de poire, d'agrumes une pointe florale, c'est net et précis, pur, bouche fraîche et équilibré avec une belle sève, bonne longueur, finale iodée, des anchois marinés, une bonne sardinade de Méditerranée...
à 11€ à La Cave Albi,

CÔTES DE PROVENCE WHISPERING ANGEL 2020 ROSE :

tous les ingrédients réunis pour révéler un grand rosé, amateur ne vous détromper pas, nez harmonieux et développé de fruits jaunes pêche, abricot, floral, ample la bouche est séveuse et pleine, voluptueuse, rien ne dépasse, c'est parfait, rendement faible pour une belle concentration avec les meilleurs jus, à vous de jouer, sur des plats méditerranées  avec du fenouil, tomates et produits de la mer, épices....ou pour lui-même pour philosopher ....service à 10°C minimum, aération recommandée,
19.90€ à la Cave Albi.

 

COLLIOURE DOMAINE DE LA RECTORIE L'ORIENTAL 2020 ROUGE :

profond en bonne santé, ce rouge est mûr, intense, Oriental ! le grenache noir juteux et frais, notes de fruits rouges cerise burlat, prune, carignan à quelques pour sang pour révéler une belle personnalité enveloppé d'un bel élevage, solaire, charnu une viande fondante et épicé fera le lien, une tajine d'agneau aux fruits secs, un thon à la catalane....à aérer pour le service à 15°C ,
19.90€ à La Cave Albi.

FAUGERES DOMAINE BARDI D'ALQUIER MAISON JAUNE 2019 ROUGE :

Languedocien et Méditerranéen ! le vin profond et plein de finesse, une certaine  classe, un élevage bien dompté, complexe, résineux, épicé, fruits  mûrs et tapenade d'olives noires, ciste et garrigue, iconique dans son appellation avec ses semblables le niveau est bien respecté pour cette belle maison jaune à boire avec une bonne aération à  16°C , à boire ou à garder pour des moments plus privilégiés, magret de canard à la Basquaise...
à  24.50€.

PETIT FRISSON DE CIDRE DE GLACE :

Unique et surprenant, intense aux arômes d'amandes,  de miel et de pommes fraîches, l'équilibre est aussi fantastique en bouche avec une belle tension acide que des sucres résiduels issus des grands froids du Québec ! Parfait sur une tatin de pomme ou du Foie Gras poêlé , ananas rôti à la vanille .... Plaisir accessible
à 17.50€  à la Cave Albi.